Tủ sấy gà vịt trước khi quay để làm gì? Công dụng tư vấn chi tiết

Tủ sấy gà vịt là thiết bị chuyên dụng giúp hong khô lớp da gà vịt trước khi quay, nhờ đó thành phẩm khi nướng lên sẽ vàng giòn, lên màu đẹp mắt và giữ trọn hương vị đặc trưng. Trên thị trường hiện nay có hai dòng phổ biến là tủ hong sấy gà vịt 1 cánh và tủ sấy gà vịt 2 cánh kính, vừa giữ nhiệt hiệu quả vừa giúp quan sát thực phẩm dễ dàng.

Bên cạnh đó, cũng có các dòng máy sấy khô thực phẩm sử dụng cơ chế khí nóng kết hợp quạt gió tuần hoàn nhiệt, thích hợp cho việc sấy khô đa dạng thực phẩm. Tuy nhiên, để hong khô gà vịt đạt hiệu quả tốt nhất, rút ngắn thời gian quay nướng và đảm bảo lớp da giòn vàng như ý, các cơ sở chế biến, quán ăn, nhà hàng nên lựa chọn tủ sấy gà vịt chuyên dụng thay vì dùng máy sấy thực phẩm thông thường.

Có thể bạn quan tâm >> Hướng dẫn sử dụng máy sấy mứt công nghiệp làm mứt tết mứt trái cây mứt dừa

Công dụng của tủ sấy gà vịt trước khi quay

Tủ sấy gà vịt ra đời để giúp cho món gà/ vịt quay có lớp da khô, mỏng ẩm bề mặt và đạt trạng thái tiền giòn trước khi được đem vào lò để quay. Khi da được hong khô đồng đều, mỡ dưới da thoát ra tự nhiên, bề mặt bốc hơi ẩm nhanh, vì thế da nở phồng, lên màu vàng ươm, cắn vào nghe rộp nhẹ mà phần thịt bên trong vẫn mọng nước.

Nếu dùng phương pháp phơi nắng thủ công hoặc dùng tủ sấy thường sẽ rất khó đạt được hiệu quả này bởi độ ẩm môi trường và luồng khí nóng không ổn định khiến bề mặt da có lúc khô lúc ẩm, da dễ nhăn và lên màu không đẹp, thậm chí còn làm “già” bề mặt da.

Thiết bị còn giúp tiết kiệm thời gian chế biến thấy rõ. Sau một chu trình hong khô chuẩn, thời gian quay nướng thực tế thường rút xuống khoảng 30–35 phút, nhanh hơn xấp xỉ 10 phút so với quy trình truyền thống.

Một điểm cộng của tủ sấy gà vịt nữa đó là vận hành trong không gian khép kín, vệ sinh an toàn thực phẩm. Khoang sấy bằng inox kín, cửa kính cường lực trong suốt giúp hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng; hơi ẩm thừa, dầu mỡ và vụn thực phẩm được dẫn về khay hứng, không bám ngược lên sản phẩm.

Ở một số model, đèn UVC được tích hợp để khử khuẩn không khí trong buồng, giảm nguy cơ ôi thiu, nấm mốc; nhờ đó, bề mặt da sạch và khô, mùi vị món quay về sau cũng “sạch” hơn, không bị ám mùi lạ.

Ngoài ra tủ còn đóng vai trò trưng bày và giữ nhiệt. Với loại 1 cánh kính cho quán vừa và nhỏ, phiên bản 2 cánh kính dành cho bếp quy mô lớn, nhờ ánh đèn vàng trong tủ, thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ngay cả khi đã sấy xong, tủ vẫn duy trì trạng thái khô ấm, giúp bề mặt da gà vịt không “đổ mồ hôi” trở lại trước khi vào lò, đồng thời tăng tính chuyên nghiệp cho khu vực chế biến mở.

Nguyên lý hoạt động của tủ sấy gà vịt

Tâm điểm của tủ sấy gà vịt là chu trình xử lý ẩm kết hợp điều khiển nhiệt thông minh. Không khí trong buồng sấy vốn chứa nhiều hơi ẩm do bề mặt gà/vịt thoát nước. Quạt sẽ hút lớp không khí ẩm này ra, dẫn qua cụm ngưng tụ – máy nén để làm lạnh tách nước. Ở bước này, hơi ẩm ngưng thành nước và được dẫn ra ngoài qua đường thoát, còn phần không khí sau xử lý trở thành luồng khí khô – lạnh.

Luồng khí khô – lạnh ngay lập tức đi qua các thanh nhiệt khô để được nung lên thành khí khô – nóng ở mức nhiệt được cài đặt. Chính sự kết hợp “khô” và “nóng” này tạo nên tốc độ bốc hơi ẩm rất nhanh ở bề mặt da, nhưng không làm chín thịt sớm như khi phơi gần nguồn nhiệt trực tiếp. Dòng khí được quạt đối lưu đẩy tuần hoàn khắp khoang, lùa vào từng hốc, từng bề mặt cong của con gà/vịt, khiến tốc độ hong và mức độ khô đạt tính đồng đều cao, hạn chế tối đa tình trạng “khô chỗ này, ẩm chỗ kia”.

Chu trình trên lặp lại liên tục: mỗi vòng không khí quay về buồng sấy lại mang thêm một phần hơi nước mới bốc lên từ bề mặt, rồi tiếp tục bị tách ẩm ở dàn ngưng. Nhờ đó, độ ẩm tương đối trong buồng không tăng trở lại mà được duy trì ở mức tối ưu cho quá trình hong.

Vì sao nên đầu tư tủ sấy gà vịt

Dòng máy sấy thực phẩm dùng khí nóng và quạt gió tuần hoàn nhiệt, phù hợp để sấy khô rau củ, trái cây, lạp xưởng,… Tuy nhiên nếu bạn muốn hong khô da gà vịt để quay thì nên sử dụng tủ sấy gà vịt chuyên dụng.

Tủ sấy gà vịt được thiết kế tối ưu để khí khô nóng bao phủ đều gia cầm đang treo trong khoang, thay vì luồng khí chỉ đi theo mặt phẳng khay như máy sấy khô thực phẩm.

Tủ sấy gà vịt chuyên xử lý ẩm bề mặt mà không làm “già” thớ thịt nhờ chu trình tách ẩm – gia nhiệt – đối lưu khép kín, bề mặt khô nhanh nhưng lõi thịt không bị rút ẩm mạnh như khi sấy khô. kết quả là da nổ giòn đẹp khi vào lò, trong khi thớ thịt vẫn mềm, mọng ẩm.

Tủ có hệ treo – khay hứng dầu mỡ – thoát nước chuyên biệt, giúp quy trình gọn và sạch, không để dầu mỡ tái bốc hơi bám ngược lên da. Ở khía cạnh vận hành, tủ kính cường lực hai cánh hay một cánh đều cho phép trưng bày sản phẩm trong buồng sấy, đồng thời duy trì trạng thái khô ấm cho đến thời điểm đưa vào lò, hạn chế da “đổ mồ hôi” khi chờ phục vụ.

Tất cả những yếu tố này cộng gộp thành lợi ích kinh tế rõ rệt: thời gian quay nướng rút ngắn, năng suất theo ca tăng, tỉ lệ lỗi mẻ giảm, chi phí điện nước cho các thao tác phụ (sấy, phơi, hong thủ công) gần như triệt tiêu.

=> Tóm lại, máy sấy thực phẩm vẫn là lựa chọn đa năng cho đồ khô; nhưng riêng với việc hong khô gà/vịt trước khi quay, tủ sấy gà vịt 1 cánh kính hoặc 2 cánh kính là khoản đầu tư đáng tiền: đúng mục tiêu kỹ thuật, đúng yêu cầu vệ sinh – thẩm mỹ và đúng kỳ vọng năng suất của bếp kinh doanh hiện đại.

Có thể bạn quan tâm >> Review 5 mẫu máy sấy thực phẩm gia đình đang được dùng nhiều nhất hiện nay

Đơn vị cung cấp tủ sấy gà vịt uy tín

Điện máy BigStar là thương hiệu uy tín chuyên sản xuất và cung cấp các máy chế biến công nghiệp, thiết bị làm bánh, thiết bị đông mát, thiết bị nhà bếp,… Với hơn 10 năm kinh nghiệm, BigStar tự hào là đối tác tin cậy của hàng nghìn tiệm bánh, nhà hàng, quán ăn, siêu thị và cơ sở sản xuất trên toàn quốc, cam kết mang đến giải pháp thiết bị tối ưu – giá thành hợp lý – hậu mãi tận tâm.

Lợi ích khi mua hàng tại Điện máy BigStar

✅ Sản xuất trực tiếp, nhập khẩu chính hãng không qua trung gian, mưc giá cạnh tranh nhất thị trường, hỗ trợ thiết kế theo yêu cầu riêng về dung tích, công suất, kiểu dáng của khách hàng.

✅ Cam kết chất lượng từ motor, biến tần, linh kiện cao cấp đều mới 100%. Không sử dụng hàng cũ để hạ giá thành như nhiều nơi khác.

✅ Chế độ bảo hành rõ ràng từ 12-18 tháng tùy sản phẩm, hỗ trợ kỹ thuật trọn đời.

✅ Giao hàng toàn quốc, miễn phí vận chuyển nội thành bán kính 20km, lắp đặt tận nơi.

✅ Đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình, am hiểu kỹ thuật giúp bạn chọn đúng thiết bị phù hợp nhất với nhu cầu.

Xem ngay >> Bảng giá máy sấy trái cây công nghiệp thực phẩm đa năng mới nhất

Câu hỏi thường gặp

Tủ sấy gà vịt khác gì so với máy sấy thực phẩm thông thường?

Trả lời: Tủ sấy gà vịt được thiết kế riêng cho gia cầm nguyên con với hệ thống treo inox, quạt gió tuần hoàn và cơ chế tách ẩm tuần hoàn liên tục. Nhờ vậy, da khô nhanh và đều khắp bề mặt cong, giúp khi quay nở giòn, vàng đẹp. Máy sấy thực phẩm đa năng chủ yếu phù hợp lát mỏng, khay phẳng, không tối ưu cho gà vịt nguyên con.

Sấy bằng tủ thì gà/vịt quay có ngon hơn không?

Trả lời: Có. Da được hong khô chuẩn sẽ nở giòn, lên màu vàng ươm, trong khi thịt bên trong vẫn giữ độ mọng nước. Thời gian quay nướng cũng rút ngắn hơn 8–10 phút so với cách làm truyền thống, đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ.

Một mẻ tủ sấy được bao nhiêu con gà/vịt?
Tùy dung tích và thiết kế tủ:

• Tủ 1 cánh kính: khoảng 15–25 con/mẻ.
• Tủ 2 cánh kính công suất lớn: 40–60 con/mẻ.

Cách vệ sinh tủ sau mỗi ca sử dụng thế nào?

Trả lời: Sau ca, cần tắt nguồn, tháo khay hứng dầu mỡ đi rửa, lau khô inox và kính bằng khăn mềm. Định kỳ vệ sinh gioăng cửa, dàn ngưng và quạt để giữ hiệu suất hoạt động. Không để tồn đọng nước trong khoang sau khi vệ sinh.

Nếu quý khách có nhu cầu tư vấn về sản phẩm, xin vui lòng gọi đến ☎ HOTLINE: 0911.005.012. Đội ngũ nhân viên tại Điện máy BigStar luôn hỗ trợ quý khách tận tình, tư vấn chi tiết nhất. Điện máy BigStar hân hạnh được phục vụ quý khách!

Có thể bạn quan tâm >>

Tổng hợp các dòng lò quay vịt kính xoay bán chạy nhất hiện nay

Tư vấn chọn mua máy vặt lông gà phù hợp nhu cầu cho người mới

Địa chỉ bán lò quay vịt giá rẻ tại tân bình, bình tân, tân phú