Cách luộc thịt bò không bị dai, thái thịt bò đúng thớ đơn giản

Thịt bò luộc là món ăn đơn giản và quen thuộc với mỗi gia đình. Tuy nhiên thịt luộc thường bị đen, hoặc thịt quá dai, có mùi không thơm… là những vấn đề mà khi luộc thịt bò chúng ta gặp phải. Vậy phải làm thế nào khi luộc thịt bò không bị dai.Mà thịt vừa mềm, vừa ngọt, không bị khô mà vẫn giữ được dinh dưỡng? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách luộc thịt bò ngon để bữa cơm gia đình bạn thêm hoàn hảo nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có một đĩa thịt bò mềm, không bị dai mà lại ngon thì đầu tiên phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Thịt bò phải chọn loại tươi, thịt mới mổ xong càng tốt. Bạn đừng mua loại thịt bò có màu đỏ sẫm, sờ vào thấy nhớt, nhờn dính hay có mùi khác lạ.

  • Bắp bò: 700 gram
  • Chỉ thực phẩm hoặc lạt: 1 cuộn
  • Sả: 5 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Ớt: 3 quả
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường…

Cách luộc thịt bò ngon, không bị dai

Cách luộc thịt bò ngon mềm là khi mua về ta phải sơ chế nguyên liệu kĩ càng. Đầu tiên rửa sạch thịt bò với nước muối pha loãng. Sau đó có thể cắt đôi bắp bò để thịt nhanh chín hơn. Sả cắt thành các khúc đập dập, còn một phần thì băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn, cạo sạch vỏ gừng và làm tương tự như với sả, một phần đập dập còn một phần băm nhỏ, ớt tươi cũng rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

Tiếp đến trộn một thìa muối, một thìa hạt nêm, sả, gừng, tỏi băm nhuyễn sau đó trộn đều hỗn hợp này. Dùng găng tay nilon phết hỗn hợp này lên bề mặt thịt, sau đó dùng chỉ thực phẩm buộc lại thành từng hình trụ tròn, để thịt vảo trong âu lớn khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Phần sả và gừng đập dập lúc ban đầu cho vào nồi nước luộc. Thêm một chút rượu trắng và sau đó cho các phần thịt vào luộc. Bạn dùng đũa xiên vào thịt nếu thấy thịt mềm. Không bị ra màu hồng hoặc đỏ thì thịt đã chín. Dùng kéo cắt chỉ thực phẩm và thái thịt bày ra đĩa để thưởng thức.

Cách thái thịt bò đúng thớ ngang

Thịt bò hay thịt trâu, thịt lợn… đều phải thái ngang thớ thì khi ăn thịt mới không bị dai. Đặt miếng thịt sao cho đường dọc thớ vuông góc với dao thái.

Dao thái thịt bò cần sắc mỏng, cắt thịt bò dứt khoát, tránh việc cắt đi cắt lại một miếng làm cho đường cắt nham nhở. Khi nấu lên rất khó coi và trang trí món ăn không được đẹp nếu là nhà hàng, khách sạn.

Thịt bò rất mềm, do đó muốn thái thịt được đẹp mắt thì trước khi thái nên cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tiếng. Đến khi thịt cứng lại, rã đông một chút rồi mới bắt đầu thái nhé.

Thịt bò thái ngang miếng thịt thì trông sẽ đẹp và ngon mắt hơn. Thớ thịt bò chính là ở những đường chạy dài, song song với nhau. Do vậy, hãy để ngang miếng thịt lại rồi cắt là được.

Lưu ý thịt bò cần thái mỏng, miếng nhỏ để xào, cắt vuông dày để nấu món hầm, còn dùng để làm bít tết thì phải thái miếng to dầy nhé.

Bí quyết để thái được miếng thịt bò mỏng chính là khi cắt, lấy một tay giữ chặt đầu miếng thịt. Tay còn lại dùng dao thái sao cho lưỡi dao nghiêng ra hướng ngoài. Không để thẳng dao hay cắt hướng vào trong kẻo làm lát thịt bị dày.

Với những chia sẻ trên hy vong có thể giúp bạn luộc thịt bò không bị dai, bị đen mà chín mềm thơm ngon. Cũng như cách cắt thịt bò đúng cách để thêm phần bắt mắt hơn cho món ăn của mình.

Sản phẩm tham khảo: Máy thái thịt, Máy xay giò chả